Single Product

Fleuron du domaine des Opies, Confidentielle est une huile d’olive Premium 100 % naturelle. La production varie entre 100 et 300 flacons par an en fonction des conditions climatiques.

Directement issue des olives récoltées et pressées sans passer par une étape d’assemblage, Confidentielle mêle les variétés Aglandau, Salonenque, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rhône et Picholine dans des proportions différentes chaque année.

Végétale et légère, Confidentielle se distingue pas son extrême douceur, son fruité et sa couleur or affirmée.

•Huile d’olive millésimée 100% naturelle sans traitement
•Récoltée en octobre et novembre
•Pressurage au moulin entre 12 et 24 heures après la récolte
•Décantée mais non filtrée
•Conservation : Cuve inox à chapeau sans aucune adjonction

Analyse organoleptique et chimique 

Catégorie : Fruité vert

Arômes principaux (analyse sensorielle AOP du 25/11/2021) : Pomme, herbe coupée.

• Médiane amertume : 1
• Médiane Ardence : 1
• Taux d’acidité : 0,16 (exprimé en gramme d’acide oléique pour 100 grammes de corps gras). Maximum autorisé pour la catégorie « Vierge extra » : 0,8
• Indice de peroxyde : 4,6 meq/kg de corps gras. Maximum autorisé pour la catégorie « Vierge extra » : 20

Livraison gratuite à partir de 70,00 € de commande

Délai de livraison :  1 à 2 semaines